在炎炎夏日或寒冷冬日里，一道鲜美的蒜香烧茄子总是能给餐桌带来不一样的风味。今天就来分享一份简单又美味的蒜香烧茄子菜谱，让你轻松在家就能享受到家常美食的乐趣。

材料准备

- 选择质地较紧实、大小适中的茄子4根

- 大蒜一头（可根据个人口味增减）

- 干辣椒几个（可选）

- 生抽酱油适量

- 糖少许

- 盐适量

- 食用油适量

- 葱一根（切段，用于最后点缀）

制作步骤

第一步：茄子的处理

首先将茄子洗净后切成条状。建议不要切得太细太长，以免烧煮时不易入味且过于软烂。接着，在茄子表面划上几刀，但不要完全切断，这样可以帮助茄子更好地吸收调料。

第二步：茄子的腌制

取一个大碗放入切好的茄子条，加入少许盐和食用油，轻轻拌匀后放置15分钟左右。这一步可以让茄子出水，减少吸油量，同时让茄子更加入味。

第三步：煎炸茄子

锅中倒入足量的食用油，烧至五成热时放入腌制好的茄子条。用中小火慢煎，直至茄子两面金黄、内部熟透，捞出沥干油分备用。

第四步：蒜香炒制

另起一锅，加入适量食用油，待油温升高后放入切好的大蒜片和干辣椒（如果使用），小火慢慢炸至香味四溢。然后迅速加入煎好的茄子条，快速翻炒均匀。

第五步：调味出锅

在茄子中加入生抽酱油、少许糖，继续翻炒均匀使茄子充分吸收调料的味道。最后撒上切好的葱段点缀，即可出锅装盘。

小贴士

- 茄子的挑选很重要，尽量选择皮色亮泽、表面无损伤且大小适中的茄子。

- 炒制过程中火候要控制好，避免茄子过焦或未熟。

- 可根据个人口味调整蒜和辣椒的数量，让这道菜更加符合自己的喜好。

通过以上步骤，一道简单又美味的蒜香烧茄子就完成啦！这不仅是一道家常便饭，更是夏日餐桌上的佳肴。快来动手试试吧，享受烹饪的乐趣与美食带来的满足感！

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