在秋季和冬季，我国北方地区为了实现蔬菜的周年供应，常采用大棚技术进行油麦菜的种植。油麦菜因其口感鲜嫩、营养丰富而受到市场的青睐。秋冬季节的大棚种植对温度、湿度、光照等环境条件要求较高，因此掌握关键技术点至关重要。

选择适宜的品种是成功的关键之一。在秋冬季节，应选用抗寒性强、耐低温、生长周期较短且适应性较强的油麦菜品种进行大棚种植。不同地区可根据当地的气候特点选择合适的品种。

棚室的选择与改造同样重要。大棚内环境条件直接影响到油麦菜的生长发育。建造时需考虑光照、温度等因子，并根据当地冬季温度变化调整大棚高度和结构设计。还可以通过铺设反光膜或使用补光灯等方式改善光照条件，以保证植物正常进行光合作用。

再次，土壤处理与基肥施用不容忽视。为了提供一个良好的生长环境，在种植前需对土壤进行全面的清理、消毒，并适当添加有机肥料和适量无机氮磷钾复合肥料作为底肥。需要注意的是，不宜过多使用化肥，以免造成环境污染或影响蔬菜品质。

病虫害防治也是大棚油麦菜栽培中的重要环节。由于在封闭环境下生长，病虫害易于发生和传播。在种植过程中要定期检查植株健康状况，并采取物理、生物或者化学方法相结合的方式进行综合防控。加强通风换气可以有效降低病菌浓度。

最后，合理的水肥管理对于保证油麦菜品质至关重要。秋冬季节大棚内湿度较高时要注意适时排湿；而在冬季低温条件下则需保持足够的空气湿度以促进植物生长。水分管理应根据天气变化灵活调整灌溉次数和量，并结合滴灌等节水技术提高水资源利用率。施肥方面，可采取追肥方式并结合根外喷施叶面肥补充养分。

在秋冬季节的大棚种植中，油麦菜的生长环境需要精心调控与维护。通过科学选择品种、合理改造大棚结构以及实施有效的土壤处理、水肥管理和病虫害防治措施等关键技术点的应用，可以有效提高产量和品质，满足市场需求并获得更好的经济效益。