在热带水果的大家庭中，山竹（学名：Artocarpus heterophyllus）以其独特的口感和丰富的营养价值赢得了众多食客的喜爱。但关于它的内核是否可以食用，这可能让不少初次尝试的人感到疑惑。实际上，在探讨这个问题之前，我们首先要了解什么是“山竹核”。

山竹的中心部分包裹着一层坚硬的木质化内壳，内壳中藏有多个小颗粒状的种子。这些种子在成熟后的山竹里是可以直接食用的，而且味道独特、口感清爽。不过需要注意的是，并非所有的山竹品种都有可以食用的内核。

那么，如何正确区分和享用山竹中的可食部分呢？首先，成熟的山竹外皮通常呈现橙色或淡黄色，质地较为坚硬且富有弹性。轻轻敲打时会发出清脆的声音，这样的山竹更容易剥开并展示其内部的结构。剥去外皮后，可以看到中间那层白色的果肉，而内核则位于最中心。

接下来是关键步骤：轻轻敲击内壳以使其裂开，然后用勺子或手指将里面的种子分离出来。这些小颗粒状的种子带有轻微的苦味但同时也拥有丰富的营养价值和独特的风味，例如含有维生素C、膳食纤维以及抗氧化物质等。

值得注意的是，并非所有的山竹品种都具备可食用的核。不同地区的种植条件和培育技术差异导致某些品种的果核变得较为坚硬或含有毒素，不适合人类直接食用。因此，在尝试之前最好先咨询当地的农产品专业人士或者在正规渠道购买经过认证的产品。

综上所述，许多成熟的山竹其内核是可以食用的，不仅能够为你的饮食增添一份惊喜与乐趣，同时也丰富了营养成分。然而，在享受美味的同时也请注意辨别不同品种的特点和适宜性，确保健康安全地享用这一热带水果带来的美妙体验。